MÜKEMMEL. ZARİF. SEÇKİN.

❗️Dikkat! saporidelmondo.com.tr her zaman güvenilir ve doğrulanmış bilgilere sahiptir!

En popüler trüf mantarlarının tat ve aroma özelliklerine dair kısa bir gezi hazırladık. Belki yazımız sadece bir bilgi kaynağı olmakla kalmayacak, aynı zamanda size sonsuz hoş bir şeyi de hatırlatacaktır…

6 ana tür var.

1. Yaz siyah trüf mantarı.

Toplu olarak büyüdüğü için en uygun fiyatlı olarak sayılır. Geleneksel İtalyan dağ mutfağını oluşturan ana malzemelerden biridir. Dağlarda siyah trüf mantarı servis etmeyen tek bir restoran bile yok. Sıradan aileler de ondan yemekler hazırlıyor. Yaz siyah trüf mantarı genellikle dikkatsizce işlenir — ne tadı ne de aroması olduğunu söylerler. Aslında, bu doğru değil. Henüz olgunluğa ulaşmamışken Şubat ayında satmaya başlıyorlar. Bu nedenle trüf mantarı seçerken mevsim çok önemlidir.

Siyah trüf mantarı yılın sadece birkaç ayında gerçekten lezzetlidir. “TESLİMAT SİPARİŞİ VERİRSENİZ TAZE VE LEZZETLİ TRÜF MANTARI NASIL SEÇİLİR” talimatlarımıza uygun olarak seçerek gerçek bir gastronomik keyif alacaksınız. Bu bakımdan İtalyanlara güvenilebilir.

Tadı oldukça karmaşık: ceviz ve porçini mantarı notalarını taşıyan bir ensemble. Tereyağı, zeytinyağı ve Parmesan peyniri ile kombinasyon halinde kendini en iyi şekilde ortaya çıkaracaktır. Arka plandaki içerikler açısından kesinlikle iddiasız — baharatlar olmadan oldukça basit olabilirler. Makarna, fettuccine, risotto ile pişirin veya çiğ olarak salataya ekleyin.

Bu, «yaygın ve mevcut» trüf mantarlarının listesini tamamlıyor. Geriye kalan çeşitler ise genelde lüks restoranlarda bulunabilir.

2. Sonbahar trüfü Tuber Uncinatum (“tuber unçinatum” olarak okunur).

Ah, bu büyüleyici, baş döndürücü çikolata-alkol aroması ve fındık ipuçlarıyla. Veya viski, brendi aroması. Yaz trüf mantarından daha parlaktır. Neden böyle koktuğunu biliyor musun? Çünkü bu, düşen yaprakların altında olgunlaşan bir yaz mantarıdır. Olgunlaştıkça fermantasyon notalarını emdi.

Tadı siyah trüf mantarının tadına benzer ancak daha belirgin ve parlaktır. Ve aynı zamanda daha nazik ve zarif.

Siyah gibi en basit ürünlerle iyi gider, çiğ olarak servis edilebilir ve herhangi bir ısıl işlem çokça gerektirmez.

3. Güzel ve çok özel yüksek dağ siyah trüf mantarı, Tuber Mesentericum.

Onunla Bagnoli adıyla tanışmış olabilirsiniz.

Ürün gerçekten gurme; ondan hafiflik veya çok yönlülük beklemeyin. Aroması keskin, güçlü ve çok spesifiktir. Türk, doğu mutfağı ve onun parlak, hacimli, bol baharatlı karmaşık lezzetlerini tercih ediyorsanız tam size göre.

Mesentericum, lezzetinin ve aromatik özelliklerinin aşırı sertliğini ve özgüllüğünü düzeltmek de dahil olmak üzere ısıl işlem gerektirir. Aynı zamanda bir yemeğin temeli çok basit malzemeler olabilir.

4. Sıradaki efsanevi kahramanımız.

Bu trüf mantarı Antik Roma’da kullanılan ilk mantarlardan biriydi.

Bu da siyah trüf Tuber Melanosporum. Bu arada, tanınmış bir afrodizyaktır.

Kabul etmelisiniz ki insanlar durduk yere efsane uydurmaz. Melanosporum da onlara oldukça layık.

Bira mayasının kibar ve tatlı aroması. Üstelik tadıda iyi hissediliyor. Ancak tadında tatlılık yok, hafif bir acılık bile var.

5. Bir diğer afrodizyak ise beyaz trüf mantarıdır.

Magnatum veya yalnızca beyaz trüf mantarı olarak bilinir. Tam adı Tuber Magnatum Pico’dur. Seni asla kandırmaz. Asla olgunlaşmamış değildir. Ya vardır ya da yoktur. Tadı parmesan ve sarımsak notalarının oyunu gibidir.

Magnatum’un aroması büyüler ve çeker. Aroma maddelerinin yardımıyla doğal trüf mantarının aromasını tamamen yeniden yaratmak imkansızdır. Kesinlikle benzersizdir.

Trüf tutkunlarının tüm yıl boyunca sabırla beklediği şey budur. Ve her zaman çıkmayabilir: çok az şey olabilir veya hiç olmayabilir.

Kesinlikle denemenizi öneririz.

6. Bianchetto (biraz beyaz) veya resmi olarak: Tuber Borcii Vitt. İlkbahar beyaz trüf mantarı.

Bu sonbahar beyaz trüf mantarının küçük kardeşi. Aroması basit ama çok belirgindir. Sarımsak ve toprak notaları güzel bir şekilde çalıyor. Parlak zengin tat.

Bu çeşidi, yoğun aromasını hafifçe yumuşatmak için ısıl işlem gerektirir. Çiğ olarak servis edilmesi veya tüketilmesi önerilmez. Endişelenmenize gerek yok; ısıl işlem sırasında tüm tat ve aroma özellikleri tamamen korunacaktır.

Bianchetto donmayı iyi tolere eder — bir fırsat olunca satın alabilir ve özel akşam yemekleri için saklayabilirsiniz.

Onunla makarna veya risotto yapın. Eski peynirlerle eşleştirin.

Trüf mantarı nasıl muhafaza edilir?

Depolama modu her trüf için aynıdır: +2 — +4 derece. Diğer yiyeceklerin trüf mantarı aromasını emmesini önlemek için kağıt peçetelere sarıp hava geçirmez kaplarda saklamanızı öneririz.

Bir nokta daha önemli. Bazı çeşitler ısıl işlem sırasında aromasını kaybeder. Tadı her zaman korunur ancak aroma daha az çekici hale gelebilir veya tamamen kaybolabilir. Biraz taze rendelenmiş trüf mantarı ekleyerek aromayı canlandırın.