Nerede ve nasıl toplanır:
Siyah yaz trüf mantarı «Aestivum» (Tuber Aestivum Vitt.), parlak bir aroma yaydığı olgunluğun zirvesinde hasat edilir. Geleneksel olarak trüf mantarı avı sabahın erken saatlerinde (genellikle gün doğumundan önce) başlar ve öğleden önce sona erer. Bunun nedeni, her avcının trüf mantarı yollarında ilk giden olmak istemesi ve dolayısıyla sonraki toplayıcılara iyi bir toplama şansının azalmasıdır. İkinci nedeni ise, köpeklerin avlanamadığı, sadece gölge ve su arayabildikleri kavurucu yaz güneşidir.
Yaz trüfü vahşi doğada toplanır ve ayrıca çoğunlukla İtalya, Fransa ve İspanya’da bulunan trüf mantarı çiftliklerinde yetiştirilir. Bu trüf, toprak türü ve deniz seviyesinin üzerindeki konum konusunda daha az seçicidir. Yaz trüf mantarı çoğunlukla çok sayıda açıklığın bulunduğu seyrek ormanlarda ve dağların eteklerinde bulunur. Tercihen sulanan arazilere, buğday ve diğer tahıl tarlalarına yakın.
Diğer trüf mantarı türleri gibi ağaç ve çalıların köklerine yakın bir yerde yetişerek mikoriza yoluyla onlarla simbiyoza girerek büyümeyi sağlayan besin metabolizmayı sağlar. Ağaçlar çok farklı olabilir: meşe, kestane, kayın, çam, dişbudak, zeytin ağacı, ela ve diğerleri.