Taze Siyah Yaz Trüf Mantarı (Tuber Aestivum), 100 gr.

Sezon: Mayıs'tan Ağustos'a kadar.

Aroma: Fındık notaları içeren hafif mantar aroması.

Tat: Trüfün tadı yumuşak ve narindir. Hafif bir sarımsak, çikolata ve fındık kombinasyonuyla porçini mantarının tadını belli belirsiz andırıyor.

Görünüm: Trüf birçok çatlak ve çıkıntıyla kaplıdır ve rengi koyu kahverengiden siyaha kadar değişir. Gleba'nın bejden kahverengiye kadar bir paleti vardır.

Fiyatı: Siyah yaz trüfün fiyatı diğer trüf türlerine göre daha uygundur. Ancak bu, kalite açısından pahalı türlere göre daha düşük olduğu anlamına gelmez. Bunun tek nedeni yaz mantarlarının sıklıkla yumru köklerde yetişmesidir. Bir toplayıcı bir trüf mantarı bulursa, yakınlarda birkaç tane daha bulunması ihtimali yüksektir. Pahalı trüf mantarı türleri birbirinden uzakta ayrı ayrı büyür. Bunları bulmak için çok daha fazla çaba ve zaman harcanıyor. Sezona göre 1 kilosu 180 ila 350 euro arasında değişiyor.

Saklama koşulları: Trüf mantarları olgunluk durumuna bağlı olarak 1 ila 2 hafta saklanabilir. Hava geçirmez bir kapta, iki kez kağıt havluya sarılmış olarak +2/+4 C˚ sıcaklıkta saklayın. Trüf mantarı nem saldığı için saklama koşullarını korumak amacıyla kağıt havlunun her gün değiştirilmesi gerekir. Trüf mantarının yumuşaması, yakında bozulabileceği anlamına gelir, onu hemen mutfakta kullanılması ya da akan su altında durulanıp daha sonra kullanılmak üzere dondurulması gerekmektedir.

Kullanım Şekli: Bir fırça yardımıyla akan su altında iyice durulayın. Trüf mantarını soymaya gerek yoktur. Trüf mantarının üzerinde toprak kalmadığından emin olduktan sonra rende veya dilimleyici yardımıyla rendeleyin.